【gb19644是什么標(biāo)準(zhǔn)】GB19644是什么標(biāo)準(zhǔn)，是許多食品生產(chǎn)企業(yè)、質(zhì)量監(jiān)管部門以及相關(guān)從業(yè)人員關(guān)心的問(wèn)題。該標(biāo)準(zhǔn)全稱為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》，是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的一項(xiàng)重要食品安全標(biāo)準(zhǔn)，主要用于規(guī)范滅菌乳的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與管理。
以下是對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)的總結(jié)及詳細(xì)說(shuō)明：
一、標(biāo)準(zhǔn)概述
| 項(xiàng)目 | 內(nèi)容 |
| 標(biāo)準(zhǔn)號(hào) | GB 19644-2010 |
| 標(biāo)準(zhǔn)名稱 | 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳 |
| 發(fā)布單位 | 中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì) |
| 實(shí)施時(shí)間 | 2011年5月1日 |
| 標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì) | 國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) |
二、適用范圍
GB19644適用于以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)殺菌工藝制成的滅菌乳產(chǎn)品，包括但不限于：
- 全脂滅菌乳
- 脫脂滅菌乳
- 強(qiáng)化維生素滅菌乳等
該標(biāo)準(zhǔn)不適用于巴氏殺菌乳、酸奶、調(diào)制乳等其他乳制品。
三、主要技術(shù)要求
該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)滅菌乳的產(chǎn)品分類、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等方面作出了明確規(guī)定，具體如下：
| 指標(biāo)類別 | 主要內(nèi)容 |
| 感官要求 | 色澤均勻、呈乳白色或微黃色，無(wú)分層、無(wú)雜質(zhì)，具有純正乳香味 |
| 理化指標(biāo) | 脂肪含量、蛋白質(zhì)含量、酸度、非脂乳固體等 |
| 微生物指標(biāo) | 菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌等） |
| 凈含量 | 應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法規(guī)要求，誤差應(yīng)在允許范圍內(nèi) |
| 添加劑 | 只能使用國(guó)家批準(zhǔn)的食品添加劑，不得使用非食用物質(zhì) |
四、檢測(cè)方法與判定規(guī)則
GB19644規(guī)定了滅菌乳的各項(xiàng)檢測(cè)方法，包括：
- 感官檢驗(yàn)：由專業(yè)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定；
- 理化分析：采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的實(shí)驗(yàn)方法；
- 微生物檢測(cè)：按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)》系列標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
在判定時(shí)，若任一指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，則該批次產(chǎn)品判定為不合格。
五、意義與作用
GB19644作為我國(guó)乳制品領(lǐng)域的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，對(duì)于保障消費(fèi)者健康、提升產(chǎn)品質(zhì)量、促進(jìn)企業(yè)合規(guī)生產(chǎn)具有重要意義。同時(shí)，它也為市場(chǎng)監(jiān)管提供了科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支撐。
總結(jié)
GB19644是我國(guó)針對(duì)滅菌乳制定的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，明確了產(chǎn)品的定義、技術(shù)要求、檢測(cè)方法和判定規(guī)則。企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中必須嚴(yán)格遵守該標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。
