【冰鎮瀨尿蝦的做法】冰鎮瀨尿蝦是一道清爽開胃的涼菜，尤其適合夏季食用。其口感鮮甜、肉質緊實，搭配冰鎮后的清涼感，令人食欲大開。以下為制作冰鎮瀨尿蝦的詳細步驟與所需材料總結。
一、食材準備
| 材料 | 用量 |
| 瀨尿蝦 | 500g |
| 冰塊 | 適量 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 香醋 | 1湯匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 辣椒油（可選） | 少許 |
| 香菜或蔥花 | 少許 |
二、做法步驟
1. 處理瀨尿蝦
- 將瀨尿蝦清洗干凈，去除蝦線，用清水沖洗后瀝干水分。
- 可選擇是否去殼，根據個人喜好決定。
2. 煮蝦
- 鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾片姜，放入瀨尿蝦。
- 煮至蝦變紅、卷曲，約3-5分鐘，撈出后立即過冷水，保持蝦肉緊實。
3. 冰鎮
- 將煮好的瀨尿蝦放入大碗中，加入冰塊，讓蝦快速冷卻，增強口感。
4. 調制醬汁
- 在小碗中加入生抽、香醋、蒜末、白糖、辣椒油（如喜歡辣味），攪拌均勻。
5. 拌蝦
- 將冰鎮后的瀨尿蝦倒入調好醬汁的碗中，輕輕拌勻。
- 最后撒上香菜或蔥花點綴。
三、小貼士
- 瀨尿蝦新鮮度至關重要，建議選擇活蝦或冷凍蝦。
- 冰鎮時間不宜過長，以免蝦肉變硬。
- 醬汁可根據口味調整比例，喜歡酸爽可多加醋，喜歡咸鮮可增加生抽。
通過以上步驟，即可輕松做出一道美味又健康的冰鎮瀨尿蝦，非常適合夏日聚餐或家庭餐桌。
